Le circuit de quad qui serpente à travers la Zone Touristique et dans les plaines centrales a émergé au début des années 2000, alors que les opérateurs cherchaient des alternatives au tourisme de masse tourné vers la plage. Dès 2010, des itinéraires guidés en véhicules tout-terrain ont été tracés le long d'anciennes pistes de caravanes et de lits de rivières saisonniers, reliant le rivage de la lagune orientale aux villages de l'intérieur où la poterie en terre cuite est toujours cuite dans des fours à bois.
Le terrain est trompeusement varié. Des marais salants bordent le bord ouest de la lagune, leurs plaines incrustées reflétant le soleil matinal en panneaux géométriques blancs. À dix kilomètres à l'intérieur des terres, le sable compact laisse place à des affleurements calcaires et à des zones d'alfa dense, une plante vivace qui stabilise les dunes depuis des millénaires. Les itinéraires des circuits couvrent généralement de 25 à 40 kilomètres, selon la concession de l'opérateur et les précipitations de la saison. La chaleur estivale décourage les départs à la mi-journée ; l'automne et le printemps offrent la meilleure visibilité et les conditions de conduite les plus confortables.
La plupart des opérateurs de quad à Djerba fournissent des casques, des gants et des bandanas en standard, et briefent les conducteurs sur le contrôle de l'accélérateur et l'étiquette de formation avant le départ. Des quads simples et en tandem sont disponibles, ces derniers étant populaires auprès des familles. Les guides naviguent par radio et s'arrêtent à des points de repère fixes : un pressoir à olives vieux de plusieurs siècles, une crique où nichent les flamants roses, un hameau berbère où le thé à la menthe est servi dans des tasses en céramique. Le relief bas de l'île signifie que les lignes de vue s'étendent sans interruption jusqu'à l'horizon, et l'absence de bruit d'autoroute permet au grondement mécanique des moteurs de se fondre dans le vent et le chant des oiseaux.
Les zones de conservation près de Ras Rmel interdisent l'accès aux véhicules, mais la majeure partie de l'intérieur de l'île reste ouverte à une utilisation récréative guidée. Le ministère tunisien du Tourisme impose le port du casque et des âges minimums pour les conducteurs ; les mineurs non accompagnés ne sont pas autorisés à conduire des véhicules. La conduite tout-terrain à Djerba n'est pas un sport extrême — les pentes dépassent rarement cinq degrés et les vitesses maximales sont plafonnées à 40 kilomètres par heure — mais elle offre un contrepoint cinétique aux sites culturels plus calmes de l'île et une rencontre directe avec des paysages qui ont peu changé depuis que les agronomes romains les ont documentés il y a deux mille ans.
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